過來(lái)人閑聊美國(guó)留學(xué)的“衣食” - 二

IDP項(xiàng)目辦公室美國(guó)留學(xué)專家采集：

2、食

　　美國(guó)的飲食，和中國(guó)人非常不一樣。甜，生，冷，高蛋白，讓不少中國(guó)人的“愛國(guó)胃”受盡苦頭。我剛來(lái)美國(guó)，一進(jìn)超市就買了一個(gè)類似中國(guó)那種花生糖的糖棍，放在嘴里爵了兩口就趕快吐了，太甜!甜得令人窒息!我一輩子沒有吃過那么甜的東西!從此我在美國(guó)幾乎不碰甜食。

　　美國(guó)超市里產(chǎn)品豐富，讓人眼花繚亂。但蔬菜的品種似乎還是不及中國(guó)，尤其不及本人的家鄉(xiāng)四川。美國(guó)的蔬菜普遍就像高大的西方人，什么都比中國(guó)的大一號(hào)。最普及的蔬菜就是“生菜”(lettuce)。生菜有好幾種，形狀和色彩稍微有些差別，味道大同小異。生菜是美國(guó)人的蔬菜之王，是從來(lái)不會(huì)加工烹調(diào)的 “名副其實(shí)”的生菜：一定是生吃。以前給一個(gè)美國(guó)朋友推薦我“自創(chuàng)”的豆腐魚湯，最后就是把生菜扔進(jìn)湯里。這美國(guó)人高呼“不可”：你簡(jiǎn)直活活糟蹋了這么新鮮的綠菜!除了生菜以外，番茄，芹菜，蘑菇也是很普及的蔬菜。由于蔬菜多生吃，那就免不了“冷”。餐廳買的沙拉都是從冰箱里直接拿出來(lái)的。

　　肉類也很豐富，美國(guó)人喜吃高蛋白的肉類。雞肉最“賤”，比蔬菜還便宜，鋪天蓋地到處都是。牛排，雞和海鮮，可能是最普及的肉類食品。美國(guó)人普遍不喜歡吃豬肉，羊肉更在其次。決不吃鴨肉和兔肉，因?yàn)檫@些屬于寵物之列。當(dāng)然，寵物也有貴賤之別，最受寵的狗，不要說(shuō)“吃”，提都不能提及，幾乎和“吃人”差不多。

　　水果，普遍比中國(guó)的大而甜。蘋果香蕉桔子西瓜葡萄等等基本都和中國(guó)的一樣，尤其各種“莓”：草莓，黑莓，藍(lán)莓等等一大堆，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常健康。值得“批評(píng)”的是梨子，削皮后和桃子一樣的軟。沒法吃。美國(guó)的桃子也不怎樣。

　　當(dāng)然，到了中國(guó)超市里面，中國(guó)的大部風(fēng)土特產(chǎn)都能買到。所以在美國(guó)的中國(guó)人還是能夠“自己動(dòng)手，豐衣足食”。

　　美國(guó)食品的價(jià)格非常低廉。我剛來(lái)時(shí)真覺得什么都便宜。一只熟烤全雞打折時(shí)只要3美元。香蕉現(xiàn)在也只要50美分左右一磅(越寫越形而下了哈)。不過，近兩年經(jīng)濟(jì)下滑，開始時(shí)油價(jià)猛漲，然后漸漸地影響到食品業(yè)，現(xiàn)在的物價(jià)大多都比以前貴了不止一兩倍。超市的食品大多數(shù)都是人工培植的多，自然食品(organic)價(jià)格都高得多。

　　美國(guó)有個(gè)政府組織叫Food and Drug Administration (FDA)，專門負(fù)責(zé)檢查食品和藥品的安全質(zhì)量。凡是上了貨架的食品都一定是通過了這個(gè)組織的檢查的。所以美國(guó)的食品總的來(lái)說(shuō)還是很安全可靠。再簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)美國(guó)的餐館。

　　美國(guó)餐館總的說(shuō)來(lái)就是干凈，安靜，服務(wù)非常好。美國(guó)人吃飯一般要走幾個(gè)過場(chǎng)：第一給你菜譜點(diǎn)菜，同時(shí)給你上水。點(diǎn)菜一般有幾道不同的程序：湯，開胃菜，正餐，甜點(diǎn)。甜點(diǎn)是在正餐吃完了后才上的。估計(jì)美國(guó)人就是這樣吃胖了的。麥當(dāng)勞和肯德基之類在美國(guó)都不會(huì)被叫做“餐館”，而是快餐店，是臭名昭著的廉價(jià)“垃圾食品”，中下層的人吃的最多(發(fā)胖的也多是這些人)。

　　可能是和宗教以及汽車國(guó)的特點(diǎn)有關(guān)，美國(guó)是個(gè)限制喝酒的國(guó)家，各州對(duì)酒都有不同的規(guī)定，有些州超市不能賣葡萄酒，有些州到了晚上幾點(diǎn)以后就不再賣酒了。等等。雖然如此，但美國(guó)(西方)的酒，實(shí)在花樣繁多，制作復(fù)雜，調(diào)酒更是考究。各種雞尾酒的名字也是繁雜，想象力驚人。本人不是專家，就不多作敘述。

　　我們中國(guó)人普遍以飲食文化而自豪，覺得西方人都不如我們講究“吃”，其實(shí)我個(gè)人覺得這也算是個(gè)誤解。美國(guó)人可能在味道上不如中國(guó)人講究，但他們也講究一些其他的因素：干凈，營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)。等等。

　　說(shuō)道干凈，這是值得大書特書的內(nèi)容。美國(guó)人的廚房，干凈得和臥室有一拼。我記得我以前的一個(gè)美國(guó)朋友，家里隨時(shí)都收拾得整潔無(wú)比，最令我吃驚的是她的廚房，灶臺(tái)，餐具，都想剛買來(lái)的一樣。由于她是單身生活，餐具大概不多，灶臺(tái)上的柜子里居然裝的是書!當(dāng)然，能這樣干凈，和美國(guó)人的烹調(diào)方式關(guān)系很大。他們一般都不用很燙的油炒菜。烹飪方式多為煮，生拌。即使要煎炒，也是少油，或者冷油。

　　順便提一下我們中國(guó)人的烹飪，雖然馳名天下，但其“臟”的一面，仍然幾乎同樣“馳名”。不時(shí)聽到中餐館被衛(wèi)生檢查不過關(guān)的。生活中中國(guó)人住家的廚房衛(wèi)生也是讓美國(guó)人“瞪目”的。美國(guó)人不但講究干凈，還非常講究餐具，決不像中國(guó)人，一把刀一雙筷子“打天下”。餐具的繁多，復(fù)雜，精確，有時(shí)使廚房看上去就像科學(xué)實(shí)驗(yàn)室。商場(chǎng)里有些專門的餐具店，也是看得人頭暈眼花。

　　美國(guó)的稍有教養(yǎng)一些的家庭，非常注重科學(xué)飲食。這大概是因?yàn)樗麄兎浅Ｗ⒅赝獗砻?，決不允許自己發(fā)胖。如果說(shuō)從人的外表身材就可以看得出美國(guó)人所處的階層，興許有點(diǎn)夸張，但也多半屬實(shí)。

　　IDP項(xiàng)目辦公室美國(guó)留學(xué)專家表示，美國(guó)的飲食文化還是很發(fā)達(dá)，只是不太和我們中國(guó)人的胃口。大城市的中餐館還是有很多地道的，但在外州地區(qū)，名副其實(shí)的中餐，只有靠自己了。

關(guān)鍵詞：