留學(xué)在外，很多同學(xué)為如何做飯頭疼不已。大多數(shù)留學(xué)生在國(guó)內(nèi)沒有做飯經(jīng)驗(yàn)，因此經(jīng)常重復(fù)一到兩個(gè)菜，或是老干媽或咖喱拌菜來回?fù)Q。鑒于有那么多為吃飯犯難的同學(xué)，Hotcourses中國(guó)小編下面將把其他留學(xué)生如何做飯的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜砗痛蠹曳窒硪幌?，可以拋磚引玉。

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蔥油

據(jù)觀察，除了東亞筷子飲食圈外，似無別處能見到蔥油。國(guó)外的中國(guó)超市都能買到小蔥，但是誰也不會(huì)天天去中超，小蔥這東西又不好保存。所以我每次去中超都買上數(shù)量可觀的小蔥，回家快刀切成細(xì)末，置于大碗，調(diào)入少許鹽。再拿一個(gè)鍋?zhàn)嫌?，等油剛冒青煙便關(guān)火，倒油入碗中。頓時(shí)一屋蔥香四溢。隨后把碗用錫紙密封，放在冰箱里，可以保存數(shù)周。

豆腐

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，在中超都能買到。最簡(jiǎn)單的無非就是切小塊用蔥油一拌，再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)的，無非是切一些芹菜末同拌，加上面包數(shù)片或白米飯一碗，是非常好的晚餐。有閑暇的話，去魚店買了三文魚（頭尾較好），略煎一下加姜片和豆腐煮魚湯，耗費(fèi)小而營(yíng)養(yǎng)豐富。

雞腿

一般好多個(gè)雞腿只要2-3磅，（5-7美元），一周的午餐就有了。不怕麻煩的去骨切塊做冬菇雞飯。怕麻煩的抹上炒過的花椒末和鹽，腌制一夜，開水下鍋，再次煮沸即關(guān)火，用余溫浸熟，是為咸水雞?？梢约尤胂悴菡{(diào)味。吃的時(shí)候切片夾面包很不錯(cuò)。據(jù)南京同學(xué)說堪比金陵咸水鴨。煮完的湯不要倒，用來煮帶皮土豆，然后把土豆撈出去皮壓碎為土豆泥，拌入雞湯、蔥油、黑胡椒，想吃的時(shí)候加熱即可。

羊肉

羊肉盡量在清真肉店買。豪邁些的可以買一整只羊腿，約10磅（12-15美元），吩咐店家去骨，回來以后先用冷水浸泡洗凈，然后切小塊，冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加姜片花椒燉成清湯羊肉或者再加蘿卜燉成羊肉蘿卜湯，是冬季的時(shí)令菜。晚上回家喝一碗肯定一夜暖和。不怕麻煩的可以再炒胡蘿卜洋蔥，和大米一起下入羊肉湯中，做成抓飯。更可以買羊腩和老姜，下米酒、腐乳做成南乳羊腩煲。

牛肉

買牛腱子，冷水下鍋，煮開后倒掉血水，換成開水，加入蔥姜蒜、白酒（最好是山西汾酒），花椒八角茴香肉桂陳皮干辣椒按照個(gè)人喜好放，加糖，老抽生抽找好顏色，再加一些蠔油提鮮。大火燒開，小火燉兩到三個(gè)小時(shí)，關(guān)火，在鍋中放一夜入味。第二天拿出來放冰箱保存。吃的時(shí)候切成薄片，酒飯皆宜。特別需要說明的是，醬牛肉的湯一定不要倒掉，保存好下次繼續(xù)使用，越制越香。具體保存方法是等冷卻后把面上凝結(jié)的油脂去掉，再次燒開，用細(xì)篩濾干凈香料蔥姜蒜，倒入密封良好的玻璃罐中封存。

（四川做法，用了泡椒、花椒、蔥姜蒜、白醋、汾酒煮透，然后再入鹽調(diào)味。）

五花肉

五花肉最大的優(yōu)勢(shì)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還頂飽。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是整塊的五花肉汆水去血沫，撈起來改成大塊。先汆水的目的是讓肉先收縮，這樣煮的時(shí)候不會(huì)變形太多。然后把大塊的肉肉皮朝下碼在鍋中，加入姜、糖（給同胞做就用冰糖，糊弄外國(guó)人白糖就行了）、生抽老抽、半瓶紹酒至沒過肉。大火燒開，小火燉兩個(gè)小時(shí)。把肉小心地夾在大碗中，肉皮朝上碼好，燉肉的湯放入冰箱，待析出的油脂凝集后撇掉，然后倒入海碗，用錫紙密封，上屜蒸半個(gè)小時(shí)。

扣肉的做法也大同小異，但是汆水后切條，然后加蔥姜蒜糖酒醬油玫瑰腐乳和水，燉上半小時(shí)，然后取出放在飯盒里壓實(shí)、在冰箱里冷卻兩小時(shí)，拿出來切成厚片，在碗中與芋頭片或者地瓜片梅花間竹地放，倒入醬肉的湯，密封，上屜蒸兩個(gè)小時(shí)。這樣做出來的扣肉色澤紅亮、肥而不膩、入口即化。若是切片后仍入原湯燉煮一小時(shí)，則成蘇式的醬肉。買最細(xì)的意大利面，燒一鍋開水把面煮好，從冰箱里取出醬肉，挖下一塊放在碗底，剛煮好的意大利面挑起覆于肉上，再澆上一勺面湯，就成了仿冒的蘇式醬肉面，是冬天早上最好的熱身食品。

雞蛋

也是非常好的蛋白質(zhì)來源。西紅柿炒雞蛋拌意大利粉簡(jiǎn)直是中西結(jié)合的典范。在有大米的周末，我都會(huì)做一大鍋米飯，留著周中蛋炒飯。在米入鍋的時(shí)候從冰箱里取出蔥油，挖一勺放入飯中。在蒸飯的時(shí)候可以放入中超買的臘腸臘肉，這樣炒飯的時(shí)候更有味道。

砂鍋

有火灶的同學(xué)可以去中超買砂鍋石鍋，但國(guó)外基本都用電灶，因此只能用平常的鐵鍋煮。先把兩節(jié)隨便什么哺乳動(dòng)物的脊骨扔到鍋里煮開，撇掉沫子，放兩片姜，中火煮上15分鐘。然后把白菜和蘿卜切了也放進(jìn)去，煮上10分鐘，最后在上層放上土豆、豆腐、西紅柿、芹菜，煮到喜歡的口感，關(guān)火開飯。冬天的話最好再斟上點(diǎn)兒老白汾，以酒暖胃，以酒活絡(luò)。