近年來(lái)留學(xué)人數(shù)的增多，新西蘭西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)可以說(shuō)是目前最受留學(xué)生關(guān)注的，也是經(jīng)歷過(guò)最近這兩年移民政策動(dòng)蕩依然火爆的移民課程。

　　我們從移民局政策的角度不難看出，自去年年底的學(xué)歷要求稍稍提高，到今年年中的專(zhuān)業(yè)類(lèi)別增加，移民局對(duì)西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)只是進(jìn)行了微調(diào)。從最新的移民政策來(lái)看，西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)依然名列于長(zhǎng)期短缺清單中。對(duì)廣大留學(xué)生來(lái)說(shuō)，這種就業(yè)機(jī)會(huì)大，學(xué)習(xí)時(shí)間短，文憑含金量高的課程是有其吸引之處的。

　　再?gòu)男挛魈m的就業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，移民局之所以在去年11月很多其他專(zhuān)業(yè)都有重大改變，而且在今年澳洲的移民政策也出現(xiàn)重大改變的同時(shí)，仍對(duì)西廚西點(diǎn)這個(gè)專(zhuān)業(yè)有所保留，其主要的原因就是廚師仍然是目前勞工市場(chǎng)上急缺的技能職業(yè)。這跟旅游業(yè)的不斷升溫所導(dǎo)致的國(guó)際游客數(shù)量的增加，住宿和餐飲行業(yè)近年來(lái)的蓬勃發(fā)展，以及新西蘭本土廚師的流失這幾個(gè)原因是分不開(kāi)的。從歷史上看，即使是經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期，餐飲業(yè)就算不是迅速發(fā)展，但也從來(lái)不曾大幅度倒退。目前新西蘭的經(jīng)濟(jì)周期已經(jīng)處在經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇的階段，餐飲業(yè)有蓄勢(shì)待發(fā)，迅速膨脹的趨勢(shì)。

　　那么究竟什么樣的廚師職位才能申請(qǐng)移民呢？由于在西餐中更注重的是每一個(gè)客戶(hù)的不同點(diǎn)單，所以西式廚房在人員和設(shè)備的配置和使用上也更要求時(shí)間以及廚師間相互配合的合理性和及時(shí)性。我們根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類(lèi)表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請(qǐng)的范疇：Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef, Soul Chef, Executive Chef or Head Chef。他們需要展現(xiàn)的技能包括：

　　設(shè)計(jì)菜單，計(jì)算食物成本及人工成本，并采購(gòu)貨物

　　監(jiān)督所有菜品的質(zhì)量，包括備菜及擺盤(pán)

　　與經(jīng)理，營(yíng)養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問(wèn)題

　　展示烹飪技巧并給予在烹飪過(guò)程中的建議

　　解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　冷藏并儲(chǔ)存食物等等

　　目前這個(gè)專(zhuān)業(yè)有兩種課程可供留學(xué)生選擇：一年的新西蘭西點(diǎn)西廚大專(zhuān)Diploma in Professional Cookery (Level 5) 或兩年的新西蘭烹飪藝術(shù)大專(zhuān)Diploma in International Culinary Arts (Level 5)。兩者的區(qū)別如下：一年的課程的畢業(yè)生在申請(qǐng)技術(shù)移民時(shí)，會(huì)獲得30分的年齡分（20-29歲），一年本地學(xué)歷分55分，相關(guān)工作分50分，總共135分。這個(gè)分?jǐn)?shù)在遞交EOI時(shí)會(huì)很大程度被選上。1年課程的優(yōu)勢(shì)是時(shí)間短，學(xué)費(fèi)自然也省一半，但相應(yīng)也缺少5分的兩年本地學(xué)歷加分，而且在遞交移民時(shí)有可能要提供G類(lèi)雅思6.5分。2年的學(xué)歷則多出5分的學(xué)歷加分，這樣總分就會(huì)有140分， 而140分以上的申請(qǐng)?jiān)谶f交EOI時(shí)會(huì)被系統(tǒng)自動(dòng)選上，而且原則上在申請(qǐng)技術(shù)移民時(shí)無(wú)需提供雅思成績(jī)。此外，兩年的課程包含了西廚和西點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)，因此在畢業(yè)時(shí)的就業(yè)面就更廣一些。

　　總的來(lái)說(shuō)，新西蘭移民局在最近兩年針對(duì)移民政策作出了諸多的調(diào)整，包括取消碩士生的短缺加分，提高IT和幼教等熱門(mén)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生短缺加分的門(mén)檻，以及增加某些專(zhuān)業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)要求等。這些都給市場(chǎng)傳遞出一個(gè)重要的信息：不用找工作直接辦移民的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。而西廚西點(diǎn)這個(gè)專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，容易就業(yè)并且含金量高的課程，也必然繼續(xù)收到留學(xué)生的關(guān)注和青睞。

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