關(guān)于瑞典飲食文化-你需要知道的十件事

提起瑞典飲食文化，大家想到的都是瑞典肉丸和魚(yú)形糖果。其實(shí)，瑞典飲食絕不僅僅如此。本文為你介紹關(guān)于瑞典飲食的十個(gè)經(jīng)典傳統(tǒng)。

1. 越橘 (Lingonberry) - 瑞典人最愛(ài)的沙司

就像番茄醬或者芥末醬一樣，瑞典人的飲食中廣泛使用越橘醬。它可以用來(lái)配肉丸、薄餅、粥或者血腸。雖然越橘醬很甜，但是瑞典人從來(lái)不會(huì)用它配面包。許多瑞典人從小時(shí)候起就在森嶺里摘越橘，把它們做成紅紅的醬汁食用。

2. 腌鯡魚(yú) (pickled herring) - 瑞典自助餐的主角

你可能會(huì)喜歡肉丸而舍棄小香腸，或者用腌三文魚(yú)代替熏三文魚(yú)。但是，一頓經(jīng)典的瑞典自助餐(smorgasbord)卻無(wú)論如何也不能沒(méi)有腌鯡魚(yú)。瑞典周?chē)谋焙：筒_的海有大量的鯡魚(yú)，瑞典人也從中世紀(jì)就開(kāi)始制作腌鯡魚(yú)——為了更好的保存和運(yùn)輸。腌鯡魚(yú)有多種口味，例如芥末、香蔥、蒜香和茴香口味。腌鯡魚(yú)經(jīng)常和煮馬鈴薯，酸奶油、細(xì)蔥和硬芝士一起食用，有時(shí)候還會(huì)加入煮雞蛋和脆面包。

3. 脆面包 (crisp bread) - 當(dāng)仁不讓的主食

在瑞典，除了面包和黃油之外，主菜旁邊還經(jīng)常會(huì)配有脆面包，而這也是瑞典人最有可能先從盤(pán)子上拿起的東西。脆面包的烘培歷史超過(guò)五百年，曾經(jīng)是窮人才吃的食物。如果貯存得當(dāng)，脆面包可以存儲(chǔ)一年以上。脆面包有多種吃法，店里賣(mài)的脆面包也薄厚不一，味道豐富。脆面包上可以放煮熟的雞蛋，魚(yú)籽，成為一頓豐盛的早餐；如果加上芝士、火腿和黃瓜片，則是營(yíng)養(yǎng)豐富的午餐；晚餐的時(shí)候，亦可以用脆面包配黃油來(lái)點(diǎn)綴。

4. 開(kāi)放式三明治 (Open Sandwich)

如果你點(diǎn)的三明治送來(lái)的時(shí)候只有一片面包，別覺(jué)得驚訝?！伴_(kāi)放式三明治”的概念來(lái)自十五世紀(jì)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們用一片很厚的面包作為盤(pán)子。在瑞典，蝦子三明治是最受歡迎的三明治之一。蝦子三明治上有鮮蝦、雞蛋切片、生菜、西紅柿和黃瓜，加上一種叫做“roms?s”的由魚(yú)籽和茴香及鮮奶油混合而成的醬汁。蝦子三明治是瑞典飲食中必不可少的一味。

5. 豆子湯和薄餅

許多瑞典人從小就有在星期四吃豆子湯和薄餅的傳統(tǒng)。這個(gè)傳統(tǒng)的來(lái)源至今糾纏不清，有人說(shuō)是來(lái)源于天主教周五不吃肉的習(xí)慣；另外一些人則認(rèn)為，因?yàn)榕兔恐芩闹簧习胩彀?，而豆子湯是最容易?zhǔn)備的食物，所以形成了周四吃豆子湯的習(xí)慣。很多提供傳統(tǒng)食物的餐館都會(huì)在星期四奉上配有越橘醬的豆子湯和薄餅。

6. 公主蛋糕 (Prinsesst?rta) - 皇家般的享受

在瑞典，烘培店櫥窗的最愛(ài)就是霓虹綠色的公主蛋糕配一朵粉紅色糖玫瑰花。公主蛋糕的主體由海綿蛋糕混合果醬和香草味蛋奶沙司做成，配上厚厚的一層奶油，再在外面加上薄薄的一層綠色杏仁蛋白外殼。公主蛋糕起源于1920年間；雖然每年九月的第三個(gè)星期是官方的公主蛋糕周，但是人們?cè)诟鞣N節(jié)慶和特殊場(chǎng)合都會(huì)食用公主蛋糕。今天，公主蛋糕不僅包括經(jīng)典的霓虹綠色，還有圣誕紅色，鬼節(jié)橙色，以及適合婚禮的白色。

7. 甜食

在瑞典，人們時(shí)不時(shí)就會(huì)找甜食來(lái)解饞。瑞典人對(duì)甜食的熱愛(ài)使得日歷上有些日子都是以甜食命名的。例如，3月25號(hào)是吃華夫餅的日子；10月4號(hào)是月桂卷日；11月6號(hào)，人們則會(huì)食用畫(huà)了古斯塔夫·阿道夫國(guó)王剪影的海綿蛋糕來(lái)紀(jì)念這位死于1632年的瑞典皇室成員。

8. 饕餮小龍蝦

在溫暖的夏日傍晚，小龍蝦聚會(huì)十分受瑞典人歡迎。人們聚集在海邊、花園或者陽(yáng)臺(tái)上，享用這種新鮮的活水海鮮。這個(gè)曾經(jīng)只有貴族和上流社會(huì)能夠享受的美食，逐漸成為今天所有瑞典人的珍饈。大量的進(jìn)口也將小龍蝦的價(jià)格降到一般人可以承受的水平。

9. 發(fā)酵鯡魚(yú) (Surstr?mming) - 臭氣熏人的食物

每個(gè)飲食文化里都會(huì)有那么一兩樣讓人遠(yuǎn)離的特殊食物。在瑞典，八九月份是吃發(fā)酵鯡魚(yú)的時(shí)候。發(fā)酵鯡魚(yú)的味道雖然很難聞，讓人聞而卻步，但是這個(gè)傳統(tǒng)卻是從十九世紀(jì)就開(kāi)始的。人們一般都在室外吃發(fā)酵鯡魚(yú)，因?yàn)檫@種食物的味道堪比爛雞蛋和臭水溝。

10. 周六糖品

在瑞典，周六是吃糖的日子。上個(gè)世紀(jì)四五十年代的時(shí)候，瑞典的一家醫(yī)院做了大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，試圖尋找吃糖和齲齒的關(guān)系。這家醫(yī)院最終做出了吃糖導(dǎo)致齲齒的結(jié)論，并建議瑞典人一周只能吃一次糖。至今，很多瑞典家庭只允許孩子們?cè)谥芰蕴恰?/div>

編者按：照片來(lái)自維基百科及http://www.thelocal.se/followsweden/article/10-things-to-know-about-Swedens-food-culture/

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2012年 08月27日